Elonen Oy:n toimitusjohtajan ja Suomen Leipuriliiton puheenjohtajan Jari Elosen mukaan alalla on valmiudet sunnuntaitoimituksiin, mutta tällä hetkellä sunnuntaityö ei ole kannattavaa toimintaa.
– Sunnuntaityössä tulee lisäksi sunnuntaikulut. Se vaatisi kovasti volyymia.
Yhtenä vaihtoehtona jakelun vähentäminen
– Tuotteiden hinnat ovat kilpailutilanteesta johtuen menneet alaspäin viisi vuotta. Pohdimme erilaisia toimintamalleja päivittäin, joudumme miettimään myös jakelun vähentämistä.
– Se rupeaa olla niissä rajoissa, että onko tuorejakelun järjestäminen pienellä markkina-alueella enää järkevää.
Markkinan muutos on Elosen mukaan seurausta tuotteiden hintapaineista, aukioloajan muutoksista, ja sitä kautta kauppojen rakenteellisista muutoksista.
– On tullut enemmän paistopistetuotteita, ja voi olla, että brändituotteet menettävät kaupoissa tilaa. Halpuutus on päivän sana. Vapautuneiden aukioloaikojen vuoksi päiväkohtaiset toimitusajat voivat heitellä, Elonen kertoo.
Elonen ostaa logistiikkapalvelunsa ulkoa. Valtaosa kuljetuksista on yhteiskuljetuksia muiden leipomoiden kanssa. 180 henkilöä työllistävä yritys käyttää myös kaupan logistiikkaa ja keskusliikkeiden varastoja.
Iso kesätyöllistäjä
Elosen kahvila- ja ravintolatoiminta on keskittynyt Jämsän, Jyväskylän ja Seinäjoen keskustoihin sekä uusimpana Orivedelle. Yrityksellä on kahdeksassa Citymarketissa myymäläleipomo. Vuodesta 1966 toimineella leipomokonditorialla on useita tukijalkoja: edellä mainittujen lisäksi yritys tekee sopimusvalmistusta ja HoReCa-puolen pakastetoimituksia.
Yritys investoi kolme vuotta sitten 7-8 miljoonalla lisäneliöihin. Leipomo laajeni 3000 lisäneliöllä.
– Onneksi kotimaisuus ja alueellisuus ovat trendikkäästi suosiossa. Ne antavat pienleipureille mahdollisuuksia.
Yritys työllistää 35–40 kesätyöntekijää, osa on töissä lyhemmän jakson ja osa koko kesän.
Riikka Koskenranta